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苦竹山人

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日志

 
 

竹 笋 佳 肴  

2009-07-15 17:10:25|  分类: 生活知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                        竹 笋 佳 肴 - 苦竹山人 - 苦 竹 艺 苑

 

      泰宁是个竹乡。 竹的品种很多,离城关3里的地方就有个百竹园,四季长竹笋。特别是春雨过后, 鲜笋破土而出。于是被誉为“素食第一品”的竹笋便纷纷上市了,花上一两元钱,便可买回一个肥美的鲜笋。
    鲜笋含氮,低糖、低脂,粗纤维,味清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。  
    竹笋的食用方法很多,可炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。切笋有讲究,笋尖宜顺切,头部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。鲜笋存放,不要剥壳,否则容易变质.

 

         竹 笋 佳 肴 - 苦竹山人 - 苦 竹 艺 苑

           此处乃竹乡,春笋满山谷;山夫折盈把,把来早市鬻。

                                                    (白居易)

 

        竹 笋 佳 肴 - 苦竹山人 - 苦 竹 艺 苑

    嫩箨香苞初出林,五陵论价重如金。皇都陆海应无数,忍剪凌云一寸心?

                                              (李商隐)   

                        竹 笋 佳 肴 - 苦竹山人 - 苦 竹 艺 苑

            竹笋才生黄犊角,蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭,便是江南二月天。

                                               (漫沼春笋诗)

 

                       竹 笋 佳 肴 - 苦竹山人 - 苦 竹 艺 苑

                           问竹箸,甘苦尔先尝;殷勤滋味他人好,尔空来去忙。

                                            (陈良规) 

 

                       竹 笋 佳 肴 - 苦竹山人 - 苦 竹 艺 苑

           龙孙春吐一尺芽,紫锦包玉离泥沙。金刀璀璨截嫩节,铜钱不与大梁赊。

                                                  (欧阳修) 

                      竹 笋 佳 肴 - 苦竹山人 - 苦 竹 艺 苑  

 金陵竹笋硬如石。石犹有髓笋不及。巅南市里笋如酥。笋味清绝酥不如。

带雨劚来和箨煮。中含柘浆新甘露。可蒸可脍景可羹,绕齿蔌蔌水雪声。

不须咒笋莫成竹,顿顿食笋莫食肉。(谢唐德明惠笋)

 

 

                        竹 笋 佳 肴 - 苦竹山人 - 苦 竹 艺 苑

             江西毛笋未出尖。雪中土膏养新甜。先生别得煮篑法。丁宁勿用醯与盐。

      岩下青泉须旋汲。熬出霜根生蜜汁。寒牙嚼出冰玉声。余沥仍和月光吸。

                   (记张定叟煮笋经) 

 

                        竹 笋 佳 肴 - 苦竹山人 - 苦 竹 艺 苑

            客中常有八珍尝,那及山家野笋香。寄罢筼筜当独惆怅,何时归去看新篁

                                     (吴昌硕) 

                        竹 笋 佳 肴 - 苦竹山人 - 苦 竹 艺 苑

 

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